Signature avant‑gardiste
Un des crus les plus singuliers de Bordeaux, mêlant terroir historique de graves et vinifications innovantes (grappes entières, jarres, foudres).
Élégance de cabernets
Cabernet franc et cabernet-sauvignon majoritaires, offrant un style racé, frais et profondément aromatique dans un millésime classique.
Grand vin de garde
Structure fine, allonge saline et acidité brillante promettent plusieurs décennies d’évolution harmonieuse en cave.
L’outsider visionnaire de Pessac-Léognan
Un joyau de Pessac-Léognan au cœur de Bordeaux
Niché intra-muros à Bordeaux, sur quelques hectares seulement, ce grand vin rouge est un véritable ovni dans le paysage des Graves. Son vignoble repose sur un terroir de graves profondes mêlées de sables, d’argiles et de traces calcaires, idéalement drainé par le ruisseau du Peugue : un environnement rare qui forge une identité unique. Propriété historique fondée en 1584 et voisine directe de Haut-Brion, la demeure est aujourd’hui portée par la famille Pichet, qui a hissé le domaine au sommet grâce à un travail d’orfèvre à la vigne comme au chai.
L’alliance du classicisme bordelais et de l’avant-garde
Ce qui fait la singularité de ce vin, c’est d’abord son assemblage atypique pour la rive gauche : une forte proportion de Cabernet Franc, complétée par du Merlot et du Cabernet Sauvignon. Ce choix assumé donne au cru un style inimitable, à la fois racé, élancé et profondément expressif. Sous la direction de Guillaume Pouthier, le domaine pousse très loin la précision : vendanges manuelles, tri méticuleux, fermentation douce « par infusion » avec une part de grappes entières – une approche rare à Bordeaux, pensée pour préserver la pureté du fruit et la fraîcheur du terroir. L’élevage d’environ 18 mois, majoritairement en fûts de chêne français neufs complétés d’amphores et de grands contenants, affine la texture sans jamais dominer le caractère du vin.
Un vin culte en devenir
En l’espace de quelques années, ce grand Pessac-Léognan est passé du statut d’outsider confidentiel à celui de référence incontournable, régulièrement encensée par la critique internationale. Les derniers millésimes impressionnent par leur concentration, leur profondeur et leur élégance, tout en conservant cette signature de fraîcheur et de « minéralité océane » liée au terroir et au microclimat urbain bordelais. C’est un vin de garde par excellence, recherché par les amateurs comme par les collectionneurs, pour ce qu’il représente aujourd’hui : l’une des expressions les plus singulières et les plus modernes du grand style bordelais classique.
Élégance fraîche, profondeur saline
La robe s’affiche dans un pourpre profond, brillante, avec une densité légèrement plus élancée que sur les millésimes solaires du château, signe d’une extraction volontairement mesurée au service de l’élégance.
Le nez déploie un bouquet intense et complexe de fruits rouges et noirs frais (framboise, cassis, cerise noire), rehaussés de touches florales de violette et de rose. S’y ajoutent des nuances de sous-bois et de mousseron, des accents d’épices douces, d’anis étoilé, de cannelle et une fine réglisse, donnant une aromatique vibrante et singulière.
La bouche séduit par une attaque fraîche et juteuse, portée par une trame acidulée qui allonge le vin sans jamais l’alourdir. La texture est soyeuse, les tanins remarquablement fins, longilignes, presque imperceptibles tant ils sont fondus dans la matière. La progression en bouche gagne en profondeur, soutenue par une énergie salivante et une finale longue, dynamique et saline, soulignée par des touches de graphite et de poivre noir, véritable signature du terroir graveleux des Carmes.
2021
Un Pessac-Léognan d’exception, élancé et intense, porté par la grâce des cabernets et la précision de la vendange entière.
Château Les Carmes Haut-Brion 2021
Grand vin de Graves, Pessac-Léognan
Origine :
France - Bordeaux - Graves AC
Cépages :
40% Cabernet Franc, 35% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot
Vinification :
- Vendanges **100 % manuelles**, du 23 septembre au 1er octobre 2021. - Tri minutieux des baies. - **Pas de foulage**. - Environ **45 % de grappes entières**. - Fermentations en cuves thermo-régulées : - Inox tronconiques de 60 hL, - Béton de 50 hL, - Bois de 76 hL. - **Durée moyenne de cuvaison : 35 jours**. - Équilibre final : **13.5 % vol., pH 3,60**.
Élevage :
- **24 mois d’élevage**. - Répartition des contenants (donnée producteur) : - **70 % en fûts neufs**, - **20 % en foudres de 18 hL**, - **10 % en jarres de terre cuite (grès)**. Objectif : affiner les tanins, préserver la fraîcheur du fruit et la pureté aromatique du millésime sans surcharge boisée.
Degré d'alcool :
13.5%
Température de service :
16-18°C
Maturité :
2027 - 2045
Garde :
À déguster de préférence avant 2050
Robe :
Rouge pourpre profond, brillante, d’opacité modérée témoignant d’une extraction mesurée.
Nez :
Fruits rouges et noirs frais (framboise, cassis, cerise noire), notes florales de violette et rose, touches de sous-bois et mousseron, épices douces, anis, cannelle et réglisse.
Bouche :
Attaque fraîche et juteuse, texture soyeuse, tanins fins et longilignes, trame acidulée énergique, grande profondeur, finale longue, dynamique et saline aux accents de graphite et de poivre noir.
Accords mets :
Filet de bœuf rôti, jus réduit au vin rouge, légumes racines glacés, Carré d’agneau en croûte d’herbes, gratin dauphinois, Pigeon rôti, polenta crémeuse et champignons sauvages, Côte de veau grillée, jus de veau légèrement truffé, Brie de Meaux affiné ou Saint-Nectaire fermier